A gastronomia francesa será celebrada com pompa e reverência na quinta edição do France Excellence, marcada para acontecer em setembro, na cidade de São Paulo. A proposta do evento, que leva o nome Aux Sources de l’Inspiration, é ir além das apresentações tradicionais e mergulhar fundo no legado deixado pela França em solo brasileiro, especialmente através da culinária. Com um olhar voltado para o intercâmbio cultural entre os dois países, o encontro trará à tona séculos de influências, trocas e inovações no universo dos sabores, onde a gastronomia francesa ocupa papel de destaque absoluto.
A importância da gastronomia francesa nesse intercâmbio histórico é inegável. Desde os tempos coloniais até os dias de hoje, a sofisticação, a técnica e o apuro estético dos pratos franceses encantaram os brasileiros e moldaram tendências. O evento France Excellence será um espelho desse processo contínuo de aproximação entre os dois países, mostrando como a gastronomia francesa inspirou chefs nacionais, influenciou cardápios e refinou o paladar de gerações inteiras. A escolha de São Paulo como sede não é por acaso: a cidade é um dos maiores polos gastronômicos da América Latina, onde o diálogo entre tradição e inovação culinária pulsa com força.
A programação do France Excellence incluirá degustações, palestras, workshops e encontros com chefs renomados que atuam em ambos os países. A gastronomia francesa será tratada como uma verdadeira ponte cultural, com destaque para sua capacidade de adaptação e reinvenção a partir de ingredientes locais. Os visitantes poderão acompanhar apresentações que abordam desde os clássicos como o coq au vin e o boeuf bourguignon até pratos reinventados com insumos brasileiros, como o tucupi, a castanha-do-pará e o caju. Essa fusão entre o requinte europeu e a riqueza tropical será uma das grandes atrações do evento.
O evento não se limita apenas à gastronomia francesa, mas ela é o eixo central em torno do qual giram outras experiências sensoriais. Arquitetura, design, literatura, vinhos e viagens compõem o conjunto de atividades que reforçam a ideia de que cultura e sabor andam juntos. No entanto, é impossível ignorar o protagonismo da gastronomia francesa, que surge como linguagem universal nesse encontro. Com sua tradição de técnica refinada e respeito aos ingredientes, a culinária da França é vista como modelo por muitos profissionais brasileiros que buscam se destacar dentro e fora do país.
Durante o France Excellence, será possível perceber como a gastronomia francesa deixou marcas profundas na formação da alta cozinha brasileira. Muitas escolas de gastronomia nacionais seguem os moldes franceses, adotando termos como mise en place, brigade e à la carte. Além disso, chefs brasileiros que estudaram na França ou trabalharam em restaurantes franceses trazem para suas cozinhas uma disciplina rigorosa e um respeito quase ritualístico pelos alimentos, influências claras do que aprenderam com a tradição francesa.
A gastronomia francesa também será exaltada por meio de harmonizações com vinhos de diferentes regiões da França, que estarão presentes no evento para complementar os sabores apresentados. A escolha dos rótulos não será aleatória: cada vinho terá uma história, uma origem e uma conexão com os pratos servidos. Essa curadoria reforça o papel da gastronomia francesa como expressão completa de cultura e identidade, transformando o ato de comer em uma celebração sensorial e afetiva. No Brasil, onde o vinho ganha espaço nas mesas de famílias e restaurantes, essa aliança entre bebida e comida francesa será um espetáculo à parte.
Outro ponto forte do evento será o incentivo ao diálogo entre jovens talentos da gastronomia brasileira com nomes consagrados da cozinha francesa. A ideia é fomentar novas trocas e inspirações, criando uma ponte não apenas entre dois países, mas entre gerações. A gastronomia francesa, embora ancestral, continua viva e pulsante, justamente por se renovar sem perder sua essência. É isso que o France Excellence pretende evidenciar: o eterno frescor de uma culinária que não cansa de inspirar e de ensinar, mesmo em territórios tão distantes de sua origem.
Com isso, o evento promete não apenas reafirmar o valor da gastronomia francesa, mas também fortalecer os laços culturais entre Brasil e França. Em tempos de globalização, onde sabores e histórias cruzam fronteiras com facilidade, encontros como o France Excellence se tornam fundamentais para preservar o que há de mais genuíno em cada tradição culinária. A gastronomia francesa, ao ser celebrada em solo brasileiro, demonstra sua força não apenas como patrimônio da humanidade, mas como elo afetivo entre povos que sabem reconhecer a beleza de uma mesa bem posta e de um prato que conta história.
Autor: Sorin Golubov