O reality culinário Pesadelo na Cozinha, comandado pelo renomado chef francês Erick Jacquin, conquistou o público na sua quarta temporada, exibida pela Band em 2025. Além de transformar os restaurantes participantes, o chef também deixou sua marca com receitas especiais que fizeram sucesso e agora podem ser reproduzidas em casa. Neste artigo, você confere o passo a passo das principais receitas criadas por Jacquin, que combinam técnica, sabor e criatividade, características que elevam a gastronomia em cada episódio.
A primeira receita que merece destaque é o clássico Steak Tartare, preparado no episódio do restaurante Nome do Pai. Jacquin apresenta uma versão que valoriza a qualidade da carne crua, temperada com ingredientes frescos que realçam o sabor sem perder a tradição francesa. O prato exige precisão e cuidado no preparo, garantindo textura e equilíbrio para encantar os amantes da culinária sofisticada.
No Bar do Dedé, o chef apostou no Ragu de Lentilha, uma receita que traz rusticidade e conforto em cada garfada. A lentilha, combinada com temperos especiais e cozida lentamente, transforma-se em um prato robusto, perfeito para quem busca sabores intensos e nutritivos. O ragu representa uma opção vegetariana e ao mesmo tempo repleta de personalidade, típica da cozinha de Jacquin.
Para os fãs de carnes, a Picanha Suína Grelhada com Batata Recheada, destaque da Cia do Showrrasco, é uma excelente pedida. A suculência da picanha suína ganha uma crosta saborosa na grelha, acompanhada por uma batata cuidadosamente preparada, que serve como complemento perfeito. A harmonização entre o sabor da carne e o toque cremoso da batata faz desse prato um sucesso entre os participantes e o público.
Outra receita inovadora foi o Tomate Recheado com Avocado, servido no restaurante Alternativa. Jacquin traz frescor e leveza com essa combinação, que une o sabor ácido do tomate ao toque cremoso e nutritivo do avocado. O prato destaca-se pela simplicidade sofisticada, sendo ideal para quem busca uma opção leve e saborosa, sem abrir mão da elegância.
No Pensador, a Costela Suína com Batata Gratinada conquistou pelo sabor marcante e textura macia da carne, acompanhada da batata gratinada, que oferece um contraste cremoso e crocante. Jacquin reforça a importância do tempo de cozimento e da escolha dos ingredientes para que cada elemento do prato brilhe em harmonia, criando uma experiência gastronômica inesquecível.
No restaurante Casa do Sírio, o chef francês surpreendeu com o Filé de Peixe acompanhado de Cuscuz Marroquino e Lentilha. Essa combinação une influências do Oriente Médio com a leveza do peixe fresco, resultando em um prato colorido, aromático e repleto de camadas de sabor. A mistura de texturas e temperos exóticos reforça o talento de Jacquin para explorar diferentes culturas na cozinha.
Já na Dona Acarajé, a receita escolhida foi o Filé de Peixe com Farofa de Banana-da-Terra, que traz ingredientes brasileiros valorizados por técnicas francesas. A farofa crocante e adocicada complementa a leveza do peixe, criando um equilíbrio perfeito entre sabores e texturas. Esse prato evidencia a capacidade de Jacquin de adaptar tradições locais a uma gastronomia refinada.
Além desses, o chef criou outras delícias que marcaram a temporada, como a Moqueca Capixaba da Monalisa, a Brandade de Bacalhau com Emulsão de Pimentões da Dona Emília e o Sanduíche de Morcilla do Rock Dog. Cada receita revela o cuidado e a paixão de Jacquin pela culinária, oferecendo pratos que são verdadeiros convites ao prazer à mesa.
Essas receitas do chef Erick Jacquin no Pesadelo na Cozinha destacam a força da gastronomia como instrumento de transformação e valorização cultural. Com técnicas precisas e ingredientes selecionados, Jacquin inspira tanto profissionais da área quanto amantes da culinária a experimentar novos sabores e aprimorar o paladar com pratos que refletem sua identidade marcante no cenário gastronômico. Reproduzir essas receitas em casa é uma forma de vivenciar a experiência única do programa e levar para o dia a dia a excelência da cozinha francesa com um toque de brasilidade.
Autor: Sorin Golubov
